生铁锅又名铸铁锅，由灰口铁直接熔化浇筑而成，这种锅一般锅底较厚、重量较沉。熟铁锅又名精铁锅，由熟铁锻压而成，这种锅相对较薄，但柔韧度和延展性能较好。生熟铁锅各有优缺点，应根据需要进行选择。然而，不锈钢锅不是不含铁，任何钢材中铁元素都是最主要的元素。至于铁锅补铁的效用，营养学已经将其否认了——铁锅溶到菜肴内的铁是微乎其微的。
家用什么样的铁锅好
熟铁锅。
熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，熟铁锅韧性好，质量较轻，比较薄，相对来说导热比较快，如果是掌握不好火候，很容易把菜炒糊，特别适合用来爆炒，家庭里面炒菜，建议买熟铁锅，用起来更方便，也更节省煤气，更耐用。
铁锅的分类说明
铁有生铁和熟铁，按照含碳量的多少对之进行区分。生铁含碳量为2%-7%，相对较高，且含有少量锰、硫等元素；熟铁一般由生铁经过精炼制成，含碳量有所减少。
生铁锅又名铸铁锅，由灰口铁直接熔化浇筑而成，这种锅一般锅底较厚、重量较沉。熟铁锅又名精铁锅，由熟铁锻压而成，这种锅相对较薄，但柔韧度和延展性能较好。
生熟铁锅各有优缺点，应根据需要进行选择。从烹饪方式的角度来说，油炸食物更适合使用生铁锅，生铁的传热性能较差，油炸食物时更不容易糊锅，也不会因油温过高导致食物过炸和焦化。
长时间煎熬煲煮食物更适合使用生铁锅，这种烹饪方式往往需要放多种调味品和酱料，生铁锅壁不易被腐蚀。大火爆炒更适合使用熟铁锅，因为熟铁锅锅壁较薄、传热快；烫炒蔬菜也适合使用熟铁锅，可短时间炒熟，能较好地保留蔬菜中的营养物质。
而从清洁难度和使用感受来说，生铁锅一般不易生锈，更易清洁；而熟铁锅则更需要注意日常保养，使用完毕后可以涂上一层油膜进行保护。
家用铁锅哪种好
1、一般来说，大多数人都喜欢用以下这两种铁锅。2、熟铁锅一是导热性快（家里面的火力可不像餐馆那么大）；二是重量更轻（对女同胞们来说这个是最好的）；三是更美观（毕竟漂亮的东西大家都更喜欢）。这也是我们家庭用锅考虑最多的就是锅的实用及美观性，所以，平时家用的话，大家都更喜欢买熟铁锅。
3、生铁锅，不少人喜欢用生铁锅，主要原因有两个：一是因为生铁锅炒出来的菜味道会更好些，要是再有足够强的火力，那更爽了，炒出来的味道跟餐馆几乎没差别。二是生铁锅一般比熟铁锅重，我们用起来手感会更好些。所以，不管是生铁锅还是熟铁锅，选择自己喜欢的，用的顺手的就行。
家用的锅是用铁的好，还是钢的好
一般说来炒菜推荐铁锅。然而，不锈钢锅不是不含铁，任何钢材中铁元素都是最主要的元素。不能在电磁炉上使用的不锈钢锅实际上是纯奥氏体不锈钢锅。奥氏体是铁，碳，和其他合金元素构成的一种特殊的钢材内部晶体结构，特点是不带有铁磁性——也就是不会被磁铁吸引。而不是不含有铁。
实际上，不带铁磁性的不锈钢其抗腐蚀性能和机械性能反而更好，价格反而更贵
不锈钢锅的问题在于，其中的锰，铬在长时间炖煮高酸性食物时可能会有微量渗入汤汁，有极小的可能性对人体健康产生损害。但是需要指出的是，普通的铁锅里面也不是纯铁加碳元素，也有合金元素会溶到汤汁里面去。此外，不锈钢的导热率大概是铁的1/3，在煤气灶上用，不锈钢锅更费煤气——在电磁炉上用是没有区别的——，这也是不锈钢锅的一大劣势。至于铁锅补铁的效用，营养学已经将其否认了——铁锅溶到菜肴内的铁是微乎其微的。
不过，以专业的眼光看，如果是以304或者316这类高档不锈钢制造的锅子，是国际上公认对人体无害的——这也就是当年苏X尔锅锰超标事件的背景，公认对人体无害的不锈钢锅应该不含锰，虽然锰也是人体必需元素。鉴定方法很简单，就是1楼的电磁炉，或者你可以用磁铁吸附一下试试。但凡是电磁炉不能用的，磁铁吸不住的，一般来说是十分安全的高档不锈钢锅，楼主可以放心使用而不必担心对身体产生损害。
家用轿车的铁锅和铝合金锅优点有什么区别?
展开全部铝的好，不变型，好看，
